La mungitura avviene due volte al giorno a distanza di 12 ore per 365 giorni l’anno. Le mucche arrivano nella sala di attesa dove si lavano gli zoccoli, ne entrano otto in sala mungitura e si effettua il predipping dei capezzoli con apposito disinfettante. I primi schizzi di latte vengono tolti, poi viene attaccato  il gruppo di mungitura dove le mammelle vengono svuotate.  Finito il latte, il gruppo di mungitura si stacca e i capezzoli vengono nuovamente disinfettati. Si prosegue così per le altre mucche che devono essere munte.

Il latte viene poi raccolto in un  frigorifero. Infine il camion del latte viene a caricarlo e prende dei campioni di latte  per analizzarlo . Una parte del latte viene trasferito nel caseificio per consentire la trasformazione. Da qui ne segue la lavorazione del formaggio, ricotta, caciocavalli.